プロフィール
山形聡
イタリアン オット 料理長 山形聡
1971年 所沢生まれ。
学生時代度々訪れたローマでイタリアの豊かな食文化に魅了され、東京農業大学卒後、
料理の道へ。
12年間都内イタリアンの名店リストランテ・ヒロに勤務し、銀座店の料理長を経て、2011年地元所沢に『イタリアンオット』をオープン。
生産者の方々と親交を深め、季節を感じる・また食べたくなる・ルーツのわかる イタリアンを目指し日々前進中。